Nach den Einbußen im vergangenen Jahr im Zuge der Corona-Pandemie und ihrer Bekämpfung hat sich die aktuelle Lage auf dem Ausbildungsmarkt im Jahr 2021 für das Bäckerhandwerk nicht entspannt.
Fast jeder dritte Ausbildungsplatz zum/r Bäcker/-in blieb 2021 unbesetzt. Bei den Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk sehen die Zahlen sogar noch etwas besorgniserregender aus. Gleichzeitig gehören die Ausbildungsberufe im Bäckerhandwerk zu den Ausbildungen mit hohen Lösungsquoten. Dies sind zentrale Ergebnisse der Analysen des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB) zur Entwicklung des Ausbildungsmarktes im Jahr 2021. Sie basieren auf der BIBB-Erhebung über neu abgeschlossene Ausbildungsverträge zum Stichtag 30. September sowie auf der Ausbildungsmarktstatistik der Bundesagentur für Arbeit (BA).
Das Angebot an Ausbildungsstellen zum/r Bäcker/-in lag 2021 bei 2.853 und bei den Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk bei 7.959 Ausbildungsplatzangeboten. Das sind in beiden Ausbildungsberufen weniger als 2020. Die Zahl der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge zum/r Bäcker/-in ging von 2.130 (2020) auf 2.022 (2021) zurück und fiel somit um -5 % niedriger aus. Die Zahl der neu abgeschlossene Ausbildungsverträge zur/ Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk ging sogar von 4.770 (2020) auf 4.368 (2021) um -8,4 % zurück.
Die Zahl der jungen Menschen, die eine Ausbildung zum/r Bäcker/-in nachfragten, ging im Vergleich zum Vorjahr von 2.199 (2020) auf 2.079 (2021) und somit um -5 % zurück. Und die Zahl der jungen Menschen, die eine Ausbildung zum Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk nachfragten, ging im Vergleich zum Vorjahr von 4.860 (2020) auf 4.446 (2021) und somit um -9 % zurück. Das Interesse für eine Ausbildung im Bäckerhandwerk ist weiter rückläufig.
Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsstellen stieg dagegen weiter an. 831 (29,6 %) Ausbildungsstellen zum/zur Bäcker/-in blieben 2021 unbesetzt. Bei den Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk waren es 3.591 (45,5 %) unbesetzte Ausbildungsplätze. Schon in den Jahren zuvor waren die Zahlen der unbesetzten Ausbildungsstellen und somit die Besetzungsprobleme stetig gestiegen. Die hohe Abbrecher-Quote innerhalb unserer Ausbildungsberufe verschärft die Situation zusätzlich.
Die Ergebnisse der BIBB-Analyse müssen uns als Branche große Sorge bereitet, denn der weitere Rückgang auf der Nachfrageseite ist ein Beleg dafür, dass das Interesse der Jugendlichen und jungen Erwachsenen an einer Ausbildung im Bäckerhandwerk weiter nachlässt. Und da, wo heute die Auszubildenden fehlen, fehlen morgen die Fachkräfte. Deshalb setzt sich der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. zusammen mit seiner Werbegemeinschaft fortlaufend mit vielfältigen Maßnahmen und Aktivitäten dafür ein, die Ausbildung für junge Menschen im Bäckerhandwerk attraktiver zu machen.
Diese Anstrengungen für eine gute Ausbildungsqualität werden wir fortsetzen und dürfen mit Blick auf die Entwicklungen als Branche nicht nachlassen. Es gilt, junge Menschen so zu befähigen, dass sie für die Arbeit im Bäckerhandwerk gerüstet sind, ihnen attraktive berufliche Perspektiven zu bieten und sie damit in der Branche zu halten.
Die Sicherung des Fachkräftebedarfs gehört zweifelsfrei zu einer der größten Herausforderungen unserer Branche. Nur mit einer attraktiven und starken Berufsbildung wird es uns gelingen, dieser Herausforderung zu begegnen.
Mit der Nachwuchskampagne des Bäckerhandwerks „Back Dir Deine Zukunft“ arbeiten wir kontinuierlich daran, die attraktiven Ausbildungsmöglichkeiten im Bäckerhandwerk für Jugendliche, Eltern und deren Beratern auf www.back-dir-deine-zukunft.de sowie in den Sozialen Netzwerken optimal zu präsentieren.
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Machen Sie Ihre Ausbildungsbereitschaft im Stellenfinder des Bäckerhandwerks sichtbar und verbessern Ihre Chance, zu einem Vertragsabschluss zu kommen. Registrieren Sie jetzt Ihre Praktikums- und Ausbildungsplätze im Stellenfinder:
https://www.back-dir-deine-zukunft.de/stellenfinder
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Nutzen Sie die individualisierbaren Angebote der Ausbildungsoffensive 2022 für Ihre Nachwuchskampagne: https://www.baeckerhandwerk.de/aktionsbuero/ausbildungsoffensive-2022/
Die Ausbildungsoffensive des Bäckerhandwerks wird in den nächsten Wochen weiter an Fahrt aufnehmen und soll junge Menschen, die sich aktuell in der Berufsorientierung befinden, erreichen und für eine Ausbildung im Bäckerhandwerk begeistern.